06.02.2019

SILESIA‘S REBALANCING PROGRAM

Funktionale Aromen für schmackhafte & gesunde Produkte

Gesundheit und Wellness haben in der heutigen Gesellschaft enorm an Bedeutung gewonnen. Dazu gehört auch der Wunsch vieler Menschen, sich bewusst gesund zu ernähren. Ein Trend, auf den die Lebensmittelbranche mit Rezepturanpassungen und neuen Produkten reagiert. Auch wenn der Gesundheitsaspekt im Fokus steht, so müssen die neuen ‚schlanken‘ Produkte ihre Identität bewahren und dürfen geschmacklich den Vergleich mit dem Original nicht scheuen. Ein schwieriges Unterfangen! Die Reduktion von Zucker, Salz und/oder Fett geht häufig mit einem Geschmacksverlust einher, während die Zugabe von wertsteigernden Zusätzen wie Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen u.a. zu unerwünschten Off-Noten führen kann.

Mit funktionalen Aromen aus Silesias Rebalancing Programm geben Sie Ihren Produkten zurück, was sie durch Reduzierungsmaßnahmen verloren haben.

Mouthfeel-Aromen
Die Reduzierung von Zucker und/oder Fett führt häufig neben ungewünschten Profilveränderungen auch zu weniger Charakter. Verleihen Sie Ihren Produkten mit unserem Mouthfeel-Enhancer mehr Körper für einen vollmundigeren Geschmack.

Replacer-Aromen
Sahne, Käse, Butter … – eine Reduzierung dieser geschmacksgebenden Zutaten ist durch den Einsatz unserer anwendungsspezifischen Replacer-Aromen möglich.

Booster-Aromen
Geschmacksprofile verstärken – dies ist die Aufgabe unserer Booster-Aromen. Unser Portfolio umfasst Frucht-Booster für mehr Fruchtigkeit, aber auch Zucker-, Fett-, Umami- und Salz-Booster.

Masking-Aromen
Masking-Aromen helfen insbesondere bei vegetarische und vegane Produkten Off-Noten zu minimieren und Bitternoten zu kaschieren.

Aromen mit geschmacksmodifizierenden Eigenschaften (FMP)
Diese komplexen Aromen finden insbesondere bei der Zucker- und Salzreduktion Verwendung. Ihre Eigenschaften helfen dabei, den Süße/Salz-Eindruck zwischen der Vollversion und einer zucker- bzw. salzreduzierten Variante auszubalancieren.

‚One fits all‘ gibt es in diesem Fall leider nicht. Die Rezepturen der Produkte sind zu unterschiedlich. Zudem unterliegt der Einsatz dieser Aromen applikations- und länderspezifischen Regelungen.

Wir begnügen uns nicht damit Aromen mit ausgleichenden Eigenschaften anzubieten, denn als Spezialist für die Nahrungsmittelindustrie verstehen wir uns als Partner der Produktentwicklung. Wir betrachten jede Rezeptur als Ganzes, kennen das Zusammenspiel einzelner Rohstoffe und passen bei Bedarf auch die Gesamtaromatisierung an die neue Formulierung an. Unser für Sie spezifisch entwickeltes Aroma gleicht nicht nur den Süße-Eindruck aus, es optimiert Textur und Mundgefühl und beinhaltet auf Wunsch die Geschmacksrichtung des finalen Produktes.

Gerne stehen wir für Sie bereit um gemeinsam mit Ihnen auch Ihre Produkte ‚fit für die Zukunft‘ zu machen!